用料
鲜榨橙汁 | 60克(用于镜面) |
红枣酸奶(牌子不限) | 250克 |
淡奶油 | 200克 |
绵白糖 | 20克+5克(用于镜面) |
吉利丁片 | 2片(10克)+1片(5克,用于镜面) |
矿泉水 | 15克(用于镜面) |
红枣酸奶慕斯杯的做法
10克吉利丁片冷水泡软,备用。
红枣酸奶同绵白糖一起隔热水搅拌,至糖溶化
将泡软的吉利丁片沥干水放入酸奶糊中溶解。(这步可以不用隔热水,因为酸奶糊溶化糖的时候还有一定余热,余热不够的话可以隔热水。)
将第3步完成的糊放凉冷藏,同时将200克的淡奶油打发到7成,有明显纹路。
放凉的酸奶糊与打发的奶油搅拌 均匀,装杯子即可,这个配方可以做5个慕斯杯。冷藏4小时
镜面做法:鲜榨橙汁+矿泉水+糖+1片冷水泡软的吉利丁片隔热水搅拌至吉利片融化,放凉后将液体倒到已经凝固的慕斯杯中,冷藏到凝固即可(一般我是继续冷藏4小时)