杯壁慕斯烹饪方法窍门 如何做杯壁慕斯才好吃

用料  

杯壁慕斯的做法  

1. 1、将吉利丁片剪成小片放入冷/冰水中软化10分钟，然后沥干水份（千万不要用热水泡哦，不然会失去凝结力）

2. 2、将猕猴桃切片
   

3. 3、与牛奶混合搅打均匀成奶昔状

4. 4、然后加入隔水融化了的吉利丁液再次混合搅打均匀

5. 5、淡奶油加入细砂糖打发至5、6成，也就是有纹路可流动的状态。

6. 状态：提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
   小贴士：如果奶油打过了，可以适当加入未打发的淡奶油搅拌均匀至合适的流动状态

7. 6、然后与猕猴桃液混合搅打均匀

8. 7、将猕猴桃切成薄片，整齐贴在杯壁里面。
   贴的时候请用指腹轻轻按压整片猕猴桃贴片，使其能与杯壁完全贴合（也可以换成自己喜爱的水果）
   

9. 8、倒入慕斯液，然后轻震玻璃杯将气泡震破，放入冰箱冷藏室4个小时以上，即可享用。

小贴士

常见问题
问：我的慕斯是稀的，还有办法弥补吗？
在完全按照配方的前提下，如果慕斯是稀的，可能是冷藏时间不够或者淡奶油打发不到位。

问：没有料理机怎么搞芒果泥啊？
切碎或者用勺捣碎就可以了。

问：为什么慕斯的表面弄不光滑，多少会有一点疙瘩~
做完以后轻轻震动玻璃杯震出小气泡，直到表面平整光滑再冷藏。这样就不会有疙疙瘩瘩了~

问：用吉利丁粉可以吗？用量呢？
可以的。同样的量。用法：把吉利丁粉和水按照1:3这个固定搭配倒在一起溶解，粉会慢慢吸收水份成为胶状~