一直想着可以自己做cupcake 今晚趁小孩们早早睡觉 自己就来做cupcake 第一次做没想到居然成功了 好好吃 奶油也好吃不腻 卖相朋友们都说不错 今晚又来做一次 把食谱也给传上来 留着下次用
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
塔塔粉(加入蛋白) | 1g |
装饰用 | |
奶油 | 200g |
迷你奥利奥饼干 | 适量 |
巧克力 | 适量 |
Cupcake 改良版戚风杯子蛋糕的做法
所有材料称好 准备好
蛋白 蛋黄分开 分别装在无水无油的盆子里
用电动打蛋器低速打发至粗泡泡
打蛋器中低速加入三分之一的白糖 打发至粗泡变细腻的泡泡
打蛋器高速继续加入三分之一的白糖 打发至泡泡变细腻
打蛋器高速倒入最后的三分之一的白糖 加入塔塔粉 打发至出现纹路
继续高速打至蛋白干性
打蛋器低速打发蛋黄 打至膨胀 颜色变淡
分三次倒入玉米油 别打开打蛋器 手动搅拌至油均匀
加入牛奶 继续手动搅拌均匀
筛入低粉
手动搅拌至低粉无颗粒 细腻即可成蛋黄糊
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀 记得是翻拌手法哦 别画圈搅拌哦
再加入三分之一的蛋白霜在蛋黄糊中 继续翻拌均匀
把翻拌好的蛋黄糊加入最后剩下的蛋白霜里 也是用同样的手法翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋
慢慢挤入杯子里 大概7.8分满就可以了
全部装好 大概12个中号杯子
放入预热好的烤箱里 上下火 160° 烤25分钟出炉就可以了
刚出炉 小戚风蛋糕胚成功哦
裱上奶油后 装饰一下 就可以啦
小贴士
装蛋白蛋黄的容器要无水无油哦。牛奶没有的话可以用水来代替。这配方没有用到黄油,因为我家人不喜欢黄油的味道,我觉得不放黄油味道更好。不会那么腻!这款蛋糕可以直接吃。也可以用来做cupcake 的打底。裱上奶油装饰美美哒!!送人都很体面哦。