山驿梅花烹饪方法窍门 如何做山驿梅花才好吃

生在幽崖独无主，溪萝涧鸟为俦侣。
行人陌上不留情，愁香空谢深山雨。

                                                 唐  李群玉

      生在驿站附近幽深的石崖上,孤独地不自主地开着。它只能同溪边的藤萝和涧边小鸟朝夕作伴。,山驿梅花虽然独放异彩,独飘奇香,但行人依旧无暇光顾它，梅花只能落个雨中凋谢的下场。
    读着有点神伤，不过通过诗词了解作者当时的心情，也让现在的我们对那个朝代有个了解了。



      每次给自己做的蛋糕命名，都很迷茫，以至于做了很久的蛋糕到现在也没名字可以称呼它。
       
       这一次，我通过蛋糕装饰中相似梅花的小花饰、去网上搜索关于梅花的诗词来给它命名。最重要的还是可以通过这个作品学习中国的诗词。

       这款蛋糕以后打算再次修改一下草稿，然后把它形成课件保留下来，我也会及时过来更新的。

       我自己对于蛋糕装饰的认识是这样的：蛋糕装饰永远屈就于蛋糕之下。给蛋糕装饰的再美，也不能因为美而影响它的口感，应做到有主有次。（艺术蛋糕就另说了哈，那真是给人欣赏的）作为平日服务于大众的庆祝蛋糕，在装饰它的时候，一定要考虑到吃蛋糕人的心里感受，让他们既能在欣赏蛋糕的同时，又没有压力感地把蛋糕吃到嘴里。这就是为什么用水果装饰的蛋糕永远都那么受欢迎的结果。
  
   好了步入正题~

用料  

山驿梅花的做法  

1.        对于这个装饰纹样的写生，就是从它开始的。发现了没有？中国很多装饰，都讲究对称，比如大门前的两个石狮子、一模一样的叫“绝对对称”，一公一母、或是动态不同，我们就可以称它为“相对对称”。上图中这个小纹样，我们如果按照六个不同的方向给它排列的话，那么就形成了六面对称的形式了，当然，你完全还可以给它们排列成四面对称、五面对称，只要你喜欢怎么排列都可以。这样整体的图案骨架形式就出来了。动动笔，自己画一画，你能行。

2. 这就是我按照六面对称的形式画出来的初稿。你自己可以寻找你喜欢的单独小纹样，经常这样像拼图一样来练习，就跟复制粘贴一样，大小要一致。如果你问我整体的尺寸需要多大？那就看你往多大的蛋糕上做喽，去量一下你自己的蛋糕模具吧，它会告诉你的。

3.        整个的装饰纹样分两大部分，一部分是上面已经介绍过的梅花纹饰，那中间的部分呢，我从这张图里截取下来的，玉璧纹样。要想画好一张让人看起来比较舒服的设计稿，其实理论知识少不了。一提到理论知识，大多数人都会感到头疼，也包括我。为啥设计的理论知识多少要了解一些呢？就像是我这些日子磕面包，如果初学的时候不按照别人已经做成功的配方比例来做，你就会死路一条，面团在厨师机里打不成团，哭着喊着也没用。纹样跟纹样之间也存在着比例的关系，怎么去调节它们之间的比例呢？那就看你以什么为主要装饰了，拿这个稿子为例，如果你想表现梅花，把它当做主要演员，那中间的玉璧纹所占比例一定要小于梅花，当然之后在配色上也要不抢眼才行。我这个图没有记错的话，整体直径是17厘米，利用了黄金分割比公式：1:0.618 来计算一下你的图样该怎么去分割两个纹饰在整个图案中的比例。黄金分割比是什么鬼？全世界有两大著名的比例，一个是古希腊的黄金分割比，另一个就是我们古中国的九宫格。不论是那个设计行业，都会遵循着这两个比例去绘画、设计。好了，那你以后再感觉自己做的装饰哪里不对，首先去看看自己在比例上是否出了问题。（哈哈……千万别像我一样把配方里水加多了🤪，自己不明白还胡乱搞）

4.       r是半径的意思，d是直径的意思。别说你忘了啊，你的数学老师会伤心的。不过玩儿烘焙的人大都跟我一个智商，看数学就像看仇人一样。因为自己的数学不好，影响了下一代，这直接导致了我女儿读大学专挑没数学的学校去念了😂。那些数学好的人玩儿烘焙，你们是否如鱼得水了呢？这个图里有三个半径数据，分别算出了图案之间所处的位置，设定好了之后，纹样就在自己的位置呆着，避免画着画着跑偏了。R1=8.5cm,    R2=8.5×0.618= ，得出来的数据是黄金分割线，由于我把梅花的部分做主要纹样，就需要把大面积留给它，就得再次用8.5-5.253=3.247cm    R2的数据就是这样来的，四舍五入我给它算了3.3cm。好了，还有R3的0.9怎么来的？那是一个漫长的过程，下一步再继续。                                                                                           能不能给数学不好的人留一条活路啊😂

5.        开始递纸条了。给你一分钟看上面写的是啥？                                                                            看完我留的纸条你懂了没？  没懂的我再解释一下，等会儿，我先捋捋，有点儿忘了🤭                                       中间的数咋来的？当时我决定用玉璧做装饰，就去查了一下关于玉璧的一些知识。我对于中国传统的纹样非常喜爱，当然在把它做出来的时候，也需要还原它的本质。在博物馆里，我会拍很多文物的照片做资料，从中就了解到了很多与它相似的玉器，比如玉环、还有玉瑗。它们之间是怎么区分的呢？玉璧的边宽要大于孔直径的一倍。如果孔与边宽一致，就称玉环了。孔倍于边儿，则是玉瑗了。所以说，按照玉璧边长与孔径之间的比例，R＝0.90就是这么来的。

6.        这一步是画玉璧的纹样，要想把弧线画好了，除了用圆规之外，还可以像画画的那些人一样徒手画圆弧，这是我用切圆法画的圆弧，可以在不会画画的人面前牛逼一下子，如果是遇到学过画画的人呢，我就会把翘出去的尾巴再夹回去，哈哈……

7.      在玉璧的纹样中，你会看到“S”形、还有“C”形，这样的形状在我国原始时期就有了，这种始于云雷纹的装饰纹样老祖先们常把它们装饰在日常用的陶器上。云雷纹的形状主要有方圆两种，圆形习称云纹，方形就是雷纹。回环返复的叫回纹，像漩涡形状的，就叫涡纹了。                                下次你再去博物馆的时候，看原始陶器还有商周时期的青铜器上面，能不能找到这些小纹样。

8.     上了颜色的装饰图案，可以尝试不同的色调，色彩也有其规律性，掌握好色彩的基本属性后，你的配色能力会提升很多。

9.     当把装饰图案设计完成了之后，我们通常需要打个样板来看看最后的装饰效果，这跟服装设计的流程是一样的，如果需要调整，就在这一步来完成，千万不能最后在蛋糕上修改，否则弄不好功亏一篑。其实在这里，我应该放上梅花纹样的裱花方法，可惜当时没留下映像，以后我尽量给补上。小花很可爱，但也需要练习一会儿才能有梅花的感觉，否则就会被裱成一阵风把花吹散了的效果。

10.        蛋糕侧面的小装饰很简单，因为以蛋糕表面作为主题。虽然简单，但我也是用心了去寻找素材。这个陶罐是我在杭州陪孩子校考的时候，找了点儿时间去的杭州官窑博物馆，馆藏很多原始瓷，让我大开眼界。当时就对这个瓷罐上的小纹样有好感，回来就用在这个蛋糕上了。关于这条装饰线的装饰高度，我在小纸条上记录了，可以点开图片仔细看看。

11. 这对小“S”卷、用的花嘴型号是2号圆口花嘴。分两步、以相对方向卷出来的在中间汇合后，调整一下接口处，使其融为一体。

12. 这个瓷器的装饰既简单，又漂亮。真是应对了那句话，简单就是美。对老祖宗们的手艺与智慧佩服的五体投地啊。

13. 侧面装饰纹样的效果图。

14.    最后做到蛋糕上时间有点急，有一个地方竟然漏掉了叶子🍃 好吧，下次一定再做一次把这个遗憾给补上，顺便再来这里更新一下这篇文章。

15.        淡奶油抹面的蛋糕，味道好吃极了，切蛋糕的时候，可以按照纹样的结构组织来切，一组纹 样一块小蛋糕。                                                           我真的非常感谢下厨房里的烘焙好友们分享的各种方子，特别是这几天在这里学到了很多吐司的做法，让我的手艺大增，做面包信心也足了，我除了敢给大家分享点儿蛋糕裱花装饰之外，没有什么能让我写成菜谱放这里与大家交流了，不管会不会有人看这道蛋糕装饰菜谱，我也尽自己一点能力分享一下，以表示我的谢意😘