腐乳和芝士都是属于发酵蛋白质制品,腐乳是豆浆,芝士则是牛奶,可以说是一家人了只不过一个出生中国一个出生西方。刚开始要找到这两个食材的平衡点也是不容易,因为想想就是重口味,但是希望中西方的芝士搭配能有惊喜发生,所以诞生了这一款蛋糕。
👉其实找到平衡点后不会特别重口味,反而到入口可以微微感觉到奇妙的榴莲味!
用料
奶油芝士 | 300克 |
白糖 | 67克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 45克 |
奶油 | 75克 |
腐乳 | 4块 |
白糖 | 20克 |
来个横的甜品中式材料💗 腐乳+芝士🧀=榴莲味 而且口感细腻哦的做法
把第一部分白糖67克加入室温奶油芝士中拌匀
鸡蛋和蛋黄称一起,然后分3次加入
把4块腐乳和第二部分糖20克称一起,然后捣匀。然后拌入芝士浆里
称入奶油拌匀
我这里用慕斯圈+锡纸做了一个模具,用其他模具也可以的活底的模具都要围上慕斯圈哦,然后加入喜欢的饼干碎和黄油压平也不用太紧,这里我用了奥利奥因为喜欢巧克力味
把芝士浆到入模具,然后烤盘里倒水,水能铺平烤盘即可
烤箱125度烤10分钟,然后再打开一点烤箱门烤35~40分钟即可
烤到中心有弹性就可以啦,然后放入冷藏一晚上,或者是冷冻,冷冻的话切出来蛋糕会比较光滑
剩下的蛋白我还做了一个草莓棉花糖在下一个配方里会有哦
小贴士
如果奶油芝士比较硬可以用微波炉叮一下每次10秒然后用刮板拌一下然后继续叮直到软化,注意不要叮熟了。