【步骤图】轻奶酪芝士蛋糕（口感细腻润滑）食谱大全和做法

仍然清晰的记得，第一次吃芝士蛋糕的那种美味与惊艳，芝士蛋糕的奇妙感觉一直萦绕于心。若干年过去了，终于鼓起勇气亲手制作一款健康、美味、可口的芝士蛋糕，以解当年惊艳不绝的幸福感！
本次蛋糕制作无任何添加，可放心食用，并且操作简单，尽可能简化操作用具和操作步骤！
                      

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用料  

轻奶酪芝士蛋糕（口感细腻润滑）的做法  

1. 将奶油奶酪融化（可以室温放软或者隔水融化，也可以微波炉软化）加入淡奶油和酸奶用打蛋器打至顺滑。

2. 向奶酪糊里分两次加入蛋黄，用打蛋器搅打至均匀。

3. 把玉米淀粉加入奶酪糊里，并搅拌均匀，此时面糊非常细腻光滑。

4. 下面开始打发蛋白。换上干净的打蛋爪，将蛋白打至粗泡状，加入三分之一白糖打发。白糖分三次加入。

5. 打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白霜挂起小尾巴时刚刚好。（蛋白打发过度容易开裂）

6. 将打好的蛋白，分三次加入到奶酪糊中，并从下往上翻拌均匀。乳酪芝士糊完成。

7. 选择6寸活底模具（如用固底模需要剪油纸垫在下面，方便脱模）。对模具涂抹黄油，方便脱模。

8. 蛋糕糊装入模具，轻晃几下，震去大气泡。烤盘内加热水，中层上下火150度，60分钟左右。（根据个人烤箱不同，温度略有偏差，温度过高容易引起蛋糕开裂）。

9. 蛋糕出炉后，稍冷却几分钟，蛋糕回缩，容易脱模。根据个人口味，可趁热吃，或者冷藏后再吃。

小贴士

1、芝士蛋糕制作过程中，各种用料一定要搅拌（或者打发）均匀，否则容易引起开裂。
2、用料中的淡奶油，可以用鲜奶代替，用鲜奶的芝士蛋糕口感润滑不油腻，受小朋友们追捧。
3、打发蛋白时，盆内一定不要有其他杂质，打蛋爪清洗干净，否则蛋白不能打发。
4、烤箱上下火150度，60分钟后，蛋糕基本已经烤熟，只要注意表面上色即可。根据自己口味，喜欢颜色厚重的，可以稍稍延长烘烤时间。