【步骤图】细腻绵滑的酸奶蛋糕.如芝士蛋糕口感.但不胖！食谱大全和做法

🌝做了n次这款蛋糕，终于来写写分享了。
这款蛋糕本来是冷藏后口感更佳！但无奈每次出炉，就被家里那位。。三两口吃光！一周做了4次，闭上眼都不会失手了。口感比戚风细腻多了，也没有那么干。😌像海绵、云朵一样轻盈而不腻。这是6寸的方子，大家一起来试试吧！

用料  

细腻绵滑的酸奶蛋糕.如芝士蛋糕口感.但不胖！的做法  

1. 蛋黄加入油和老酸奶拌匀，我用的是蒙牛的盒装老酸奶

2. 筛入低粉和玉米淀粉

3. z型划均匀

4. 过筛才细腻，别偷懒啊，最好过2遍

5. 用锡纸把我的活底模具包一下，防止温度过高和进水

6. 处理蛋白，滴几滴柠檬汁

7. 打发至大气泡加三分之一糖

8. 泡沫细腻加第二次糖，到了有纹路加第三次糖

9. 打发至大弯勾，要想口感细软，别打太过了

10. 跟戚风差不多的步骤，勺三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌

11. 注意手法别划圈！右手切拌翻拌，左手辅助转盘～

12. 此刻能看到很细腻的糊～烤箱现在150度预热

13. 倒入模具震几下震出气泡

14. 烤盘倒入一层薄薄的热水，水量平铺就可以了。放上去120-130度烤60分钟，然后135度10分钟烤色，根据自己烤箱微调温度。尽量别太高温

15. 试过底层烤盘加水，蛋糕放在中层烤架上，出来口感会比水浴干一些，但一样细腻。看你们喜好啦

16. 做了个小的爱心给自己

17. 软绵绵 云朵☁️

18. 不够吃～又被迫做了一个

19. 脱模放凉～冷藏更佳