【步骤图】蓝莓酸奶蛋糕（芝士口感）食谱大全和做法

这是一个关于酸奶的故事。
朋友拿来很多植物酸奶，最近闷在家一直在研究美食，所以这些酸奶成了我的新研究对象。于是，撸起袖子开始了捣鼓蛋糕的旅程，换种方式来吃酸奶吧。

用料  

蓝莓酸奶蛋糕（芝士口感）的做法  

1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分开旅行，蛋黄约上10克白砂糖、玉米油大叔、酸奶君一起出发，用打蛋器搅拌均匀，筛入面粉（也可以不筛，个人感觉慢慢筛进去比较好搅匀，口感也会更细腻），用Z字形打至拉丝状态，如果觉得过于浓稠，再加入少许纯牛奶，我加了10克。

2. 蛋清盆里一定不要有水和蛋黄哦（我有过一次，盆里有一点点蛋黄，结果蛋清没有打发得很好的经历），滴入几滴白醋或者柠檬汁，电动打蛋器开始工作啦。分三次加入白砂糖，我家的打蛋器是小熊的，用最大马力打至起勾状态（或者对自己高超技术比较信任的，可以试试把盆倒过来，不会掉出来的状态就好了，哈哈），不要打发过头啦。

3. 打发的蛋清，与超多好朋友黏在一起的蛋黄，又和好如初。不过最好不要一次性融合，分三次将打发蛋清加入蛋黄混合物的盆中，用翻拌的手法迅速搅拌均匀，在下厨房看了很多方子，这个手法很关键，它是蛋糕是否能烤好的终极奥义。

4. （这个过程之前可以先把烤箱预热，上下火150度，5-10分钟）
   将准备好的八寸模具擦干净，准备一张油纸垫在盆地（我用的是活底模具），倒入搅拌均匀的蛋液。然后用力震几下，将大气泡震出。

5. 撒入黑芝麻和燕麦，将烤盆放入预约好的烤箱中，调整温度，上下火130度，40分钟。（我家烤箱是长帝的，温度比较稳定，可以先慢火半个小时，最后调整到140度烤10分钟）关键看自家烤箱，不同品牌个性各有不同，可以边观察边调整。

6. 表面有些开裂。这次脱模有些着急了，蛋糕烤好后最好是在烤箱里再待上半个小时，拿出来倒扣，彻底冷却了再脱模。

7. 在冰箱冷藏后再吃，当蓝莓香气在嘴里慢慢发酵，舌尖上的美好旅程才刚刚开启。芝士蛋糕的口感，真是让人心情愉悦。

8. 因为嘴馋了，想吃舒芙蕾，所以我留了一点点混合蛋液。用平底锅+小火，1根米蕉+1个小芒果，完成了吃货的心愿。

小贴士

（这次没有拍每一步的细节图，下次做的时候再补上。）
还有，家里没有玉米油，也可以放葵花籽油，但是花生油要慎用，会有一股子说不清道不明的味道，我试过，虽然不影响蛋糕的质量，但是口感和享受美食的心情却大打折扣。