高中读书时
回家路上有个卖南瓜饼的小摊
5毛钱一个,现买现煎
摊主小火慢慢地煎,煎了好一会
我说老板你这5毛钱不好赚呀
摊主说,这饼就得小火煎才好吃
确实,小火煎的南瓜饼好好吃
外面脆脆的,里面糯糯的
快20年过去了
我吃不到那么好吃的南瓜饼
不是不够脆就是太油,或者太焦
今次做的南瓜饼,是懶人版
没有搓成饼
加了鸡蛋牛奶
浆浆的来摊开来,小火,慢慢煎
香,脆,糯
好好吃
此方为3-4人份
南瓜切块蒸熟压成泥
和鸡蛋牛奶糖搅拌均匀
小火煎熟煎脆即可
手撕吃更过瘾
用料
南瓜 | 150克 |
糯米粉 | 150克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
油 | 15克 |
南瓜鸡蛋牛奶煎饼的做法
南瓜切块上锅蒸6分钟,压成泥
南瓜泥和糯米粉,鸡蛋牛奶糖混一起搅拌均匀,有些许流动性
煎锅热油中小火
倒入粉浆
煎到上面变色完(代表整个饼都熟了)
翻面,煎有点两面都有点小脆
出锅
切块手撕均可薄煎vs厚煎(2个薄煎的厚度)
薄煎脆香
厚煎外脆里糯
小孩喜欢薄煎,脆些
大人喜欢厚煎,糯些
各有千秋,想怎么吃就怎么做
薄煎倒150克的浆煎一饼
厚煎倒300克,煎的时间适当延长
小贴士
- 用平底锅煎
一定要小火煎(煤气灶留一圈小火)
有耐心点,慢慢煎,多翻几次不怕
煎到有点小脆就好
不要太油,容易油腻
(5克油可煎150克的浆)
和煎鸡蛋的油量差不多
宁少勿多(少油时后面可以补)
- 南瓜可加50克(加10克糖),更香
- 不同南瓜出水不同
牛奶先加8成(比如60克)搅拌好
再根据浆体粘稠性来加牛奶
直至想要的浆(有些许流动性)
- 可加一个小鸡蛋