牛油果是迄今为止发现的女儿唯一不爱吃的水果,可是我爱啊!牛油果芝士慕斯配酸奶慕斯,配抹茶戚风,这是做给同事小美女的生日蛋糕。
用料
抹茶戚风蛋糕 | 8寸2层 |
奶油奶酪 | 200克 |
酸奶 | 210克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 45克 |
牛油果 | 1个 |
吉利丁 | 12克 |
牛油果小熊慕斯蛋糕的做法
准备材料
奶油奶酪室温软化,分为150克和50克两份,分别加入15克糖和30克糖,搅拌均匀。量少的加糖多,用于制作酸奶慕斯,因为用的是原味酸奶
牛油果切半去皮,一半加入40克酸奶用料理机搅拌成牛油果泥,一半切小块
牛油果泥加入量多的奶油奶酪中,搅拌均匀;170克酸奶加入量少的奶油奶酪中,搅拌均匀
吉利丁用冰水泡软,放入加热到60度的牛奶中,搅拌融化,等分两份,分别加入到两份奶酪糊中。
淡奶油打发到四五分发,等分两份,分别加入到两份奶酪糊中,分别形成牛油果慕斯糊和酸奶慕斯糊6寸圆形加高慕斯圈,裁剪戚风蛋糕胚,放在平盘中央,不再移动
倒入牛油果慕斯糊,放入牛油果粒,连模带盘轻微晃动,使慕斯糊流平
铺上第二层抹茶戚风蛋糕,倒入酸奶慕斯糊,到需要的高度
轻微晃平,盖上玻璃盖或保鲜膜,冰箱冷藏过夜
第二天早上用吹风机吹模具外围,脱模
表面装饰牛油果慕斯小熊,该小熊的用量未包含在用料表中。做法如下:
一只牛油果,加入50克牛奶,搅成泥
3克吉利丁,冰水泡软,放入60度的30克牛奶中搅拌融化,倒入牛油果泥,搅拌均匀
将牛油果泥放入硅胶模具中,冷冻,留用。用这个小熊模具做了大概15只小熊过程中慕斯糊按需要的高度倒入,余料又做了个4寸的小慕斯
更小的一个,8cm
the end