参考Tinrry的蔓越莓曲奇(超简单曲奇配方)
因为配方和部分步骤有改动 所以自己记录下
用料
低筋面粉 | 230克 |
黄油 | 120克 |
葡萄干 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
绵白糖 | 30克 |
葡萄干曲奇(低糖少油简易版)的做法
主要步骤都是参考食谱
1、室温软化黄油,同时葡萄干切碎摆着。
如果没有时间等黄油慢慢软化,可以盆里放手感稍微有点温的温水(30度左右),把装黄油的碗放盆里,然后用电动打蛋器搅拌,差不多软化即停)
2、将绵白糖全部倒进软化好的黄油碗里,然后用刮刀把它们混合均匀。
3、一个鸡蛋分两次加入黄油里面,用电动打蛋器搅拌均匀,一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋,用同样的方法混匀。
4、低筋面粉过筛全部加入黄油里面,然后用刮刀混合均匀。5、如果刮刀无法完全混合均匀,也没事,差不多成型的时候,加入葡萄干碎,然后用手揉面团,混合到没有干粉就可以了。
6、塑形。(我是按照视频教的方法,用手塑形的)
7、把塑形好的面团放进冰箱冷冻1小时。
8、冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小。
9、烤箱180度预热10分钟,上下火170度,烤18~19分钟。
小贴士
1、我用的葡萄干是新疆大葡萄干,很甜,所以糖的分量比较少;
2、葡萄干切的过程很容易粘成团,但是不用管,只要确定都切成小块,等揉面团的时候,自然就颗粒分开;
3、19分钟会有一点点的糊,如果不喜欢带一点点糊味,18分钟就可以了。