【步骤图】不走寻常路，酥掉渣的纯正糯米果干老婆饼（嗨，你长得好像个蛋黄酥）食谱大全和做法

酥皮即点心的一种做法，老婆饼则是起源自广东潮州的小点心。将外皮烤成诱人的金黄色，内里一层层的油酥薄如棉纸，咬下去满口酥皮，再加上软软糯糯的馅料，每一口都尝得到蜜糖般的酥松香甜滋味！
超喜欢这种层层起酥的点心，让人爱不释手。吃上一块老婆饼，搭配红豆薏米汤或绿茶都会使你感到满满的幸福感。

用料  

不走寻常路，酥掉渣的纯正糯米果干老婆饼（嗨，你长得好像个蛋黄酥）的做法  

1. 油皮食材；面粉+水+玉米油+细砂糖，所有材料混合，揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟。

2. 油酥食材；面粉+玉米油，盖保鲜膜，揉匀备用。

3. 糯米粉炒熟。

4. 糯米馅；油+水+糖倒入锅中，大火煮开转小火，再倒入糯米粉+葡萄干，搅拌至粘稠。封上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟为佳。

5. 油皮+油酥；将油皮面、油酥面各分成9小份，油皮擀开包入油酥，包起来后盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 擀面；将静好的面团擀开，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。

7. 卷面；擀开后从上而下卷起来。

8. 面全部擀好醒置20分钟（每次醒面可盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾效果极好）。

9. 再次擀面；将面团压扁，再次擀开，然后卷起来。将面团全部卷好，盖上保鲜膜再次静置20分钟。

10. 分馅料。

11. 面醒好啦，擀开成圆形，边缘擀的薄些，将馅放中间包起，用虎口收住。

12. 然后，放入烤盘按扁，表面刷一层蛋黄液，记得用刀片划三刀撒白芝麻，倍儿香。

13. 最后，放入提前预热好的180度烤箱的中层，烘烤20分钟，齐活儿。

14. 香酥掉渣，皮薄馅厚的老婆饼就完成啦，馅心滋润软滑，入口即化，味道甜而不腻。

小贴士

❗❗敲黑板❗❗
1、每次面团的松弛过程最好要盖保鲜膜。
2、在制作过程中，用不到的油皮一定要用保鲜膜盖住，防止被吹干。
3、炒制糯米粉时，开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以了。
4、所需食材中的玉米油都可以换成猪油，起酥效果与口感更好哈。