虽然叫饼干,不过不是饼干脆脆的口感,是那种软软的,有点粘的比较耐嚼的口感,更适合搭配冰激凌或者捏碎了放在原味酸奶里一起吃。它没有添加额外的油脂,但是糖量相对较多,有很浓重的肉桂和姜的味道,如果你不喜欢,就不要尝试啦。看着材料很多,实际做起来很快。你也可以发挥想想做成其它味道的。
用料
苹果汁 | 60克 |
面粉 | 315克 |
小苏打 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
肉桂粉 | 2小勺 |
姜粉 | 1小勺 |
黑胡椒碎 | 1/2小勺 |
棕糖(红糖) | 150克 |
蜂蜜 | 80克 |
蛋清 | 2个 |
山核桃仁,切碎 | 100克 |
肉桂糖,滚饼干表面用 |
无油脂肉桂饼干的做法
混合面粉,小苏打,盐,肉桂粉和姜粉,过筛后待用
取一个大碗,放入棕糖,苹果汁和蜂蜜一起搅打2,3分钟,再加入蛋清继续搅打一会即可
加入过筛的粉类,加入山核桃仁碎,直到混合成均匀的面团,面团有点湿比较粘手。
面团放入保鲜膜中包起来,随后放入冰箱冷藏2小时以上取出,最多可冷藏一周
烤箱预热175度,烤盘中垫油纸,把面团搓成一小个一小个圆形后,表面在肉桂糖中滚一下,压扁放入烤盘
约20分钟,取出后晾凉,密封保存