【步骤图】「轻松做饭店菜」菠萝巴沙鱼柳（菠萝咕咾鱼肉）食谱大全和做法

家里巴沙鱼成堆，冰箱里不断要塞进娃的辅食材料，为了腾地儿，巴沙鱼必须赶紧消耗。咋吃呢？炸个巴沙鱼柳吧，蘸点番茄酱。忽然看到水果盆里有个大菠萝，那不如来个菠萝咕咾鱼肉吧！

用料  

【轻松做饭店菜】菠萝巴沙鱼柳（菠萝咕咾鱼肉）的做法  

1. 超市冷冻的巴沙鱼两条提前解冻好，冲洗干净后切成小长条，1-1.5cm之间的厚度。
   （两条巴沙鱼可以做一大盘，大概是4-5个人的分量，如果吃的人少可以只用一条）

2. 切好的巴沙鱼柳用盐、料酒、白胡椒粉、生姜/柠檬腌制15分钟。
   （大家可以看一下自己买的巴沙鱼配料里是否含盐，如果含盐就少放点盐腌制，我买的是含盐的，所以只放了一小勺。料酒、生姜、柠檬都是去腥的，放一种就可以。）

3. 腌鱼的时间把青椒、红椒、菠萝切块（菠萝可以用盐水浸泡一会，我嫌麻烦没泡😂）
   番茄酱、白醋、糖混合，裹鱼肉的生粉和水淀粉都准备好。

4. 腌好的鱼肉加一个鸡蛋和生粉抓匀，生粉刚开始不用放太多，可以在抓的过程中看情况增加，确保每块鱼柳都过上蛋粉浆。

5. 锅内多放些油，油烧至筷子放进锅里鼓小泡泡就可以开始炸鱼柳了。把鱼柳一条一条放入锅内，避免鱼柳全部沾粘在一起。

6. 中大火炸至表面呈浅黄色捞出静置3-5分钟。

7. 油锅再次烧热，将鱼柳倒入复炸一次。炸制表面呈金黄色捞出，避免炸过久炸糊。

8. 锅内留少许油，将菠萝和青、红椒倒入翻炒1-2分钟，青红椒大概7分熟的样子盛出。

9. 调好的番茄酱汁倒入锅内，碗内剩余的番茄酱加小半碗水冲冲倒入锅内小火煮至粘稠再加水淀粉混合。

10. 倒入炸好的鱼柳翻炒，先让每一块鱼柳都裹上酱汁。

11. 最后把菠萝、青、红椒倒入锅内翻炒上色出锅。

小贴士

调料可根据个人口味自行调整。