芦笋鸭腿卷烹饪方法窍门 如何做芦笋鸭腿卷才好吃

用料  

芦笋鸭腿卷的做法  

1. 大鸭腿去骨，保证皮的完整，想偷懒的小伙伴们，可以试试直接买带皮的鸭胸肉。
   去骨后，加入黑胡椒、生姜、味极鲜、黄酒，按摩一下，腌制半小时

2. 腌制的同时，我们处理一下芦笋
   芦笋靠近根部的表皮，有点老，用刨子去掉，小心别整“骨折了”
   烧水，水开后加入少许盐和油，将芦笋汆烫后，捞出，冷水过凉，备用
   不需要烧很久，太久芦笋会变色

3. 平铺一张锡纸，在锡纸上中央，撒上少量黑胡椒
   把腌制好的鸭腿，皮贴着锡纸，平铺成长方形（如果感觉肉不均匀，可以切一点肉补上，但注意，鸭腿的皮一定要完整）
   把芦笋放在中间，像包饭团一样，用锡纸把鸭腿肉卷起来，锡纸两段卷紧，防止鸭腿散开

4. 两个鸭腿可以做两个卷，卷好后，放在盘子里上锅蒸15分钟。蒸的过程中可能会有汤水渗出，所以，锡纸卷的缝隙一定要朝上。
   蒸好后放凉，进冰箱冷藏。

5. 冷藏后，鸭腿卷形状已固定，从锡纸里取出鸭腿卷
   平底锅加少许油，小火将鸭腿卷煎至金黄即可
   

小贴士

我的鸭腿卷加的是芦笋，不喜的小朋友可以换其他蔬菜