独家麻辣小龙虾烹饪方法，教你独家麻辣小龙虾做法步骤图

又到了吃小龙虾的季节，从小生活在洞庭湖边，小龙虾是从小吃到大。老家那吃虾都是只要尾部和大夹子。现在的店里都是整只做的，总感觉不干净，所以还是习惯自己动手做，今天得空顺便将我的方子分享给大家，绝对是要光盘的😬

用料  

独家麻辣小龙虾的做法  

1. 将活虾处理，只要虾尾和部份大夹子。用新牙刷将虾尾和夹子一个一个仔细刷干净(细致活，耗时间，但这步不能省。尾部轻轻一拉将那条沙线扯出来。)洗干净沥干水备用。

2. 准备好八角、桂皮、花椒、干红椒洗净沥干。

3. 葱、姜、蒜、鲜红椒、紫苏洗干净切好备用。

4. 1、锅里放油中火烧热，放八角、桂皮、花椒、姜、干红椒炸5秒，把虾倒进锅里大火炒。
   2、炒到虾变色，扒拉开锅底，放入豆瓣酱、红剁椒、鲜红椒、紫苏炒香，再将虾与调翻炒均匀，大约炒5分钟。
   3、倒入高汤或开水，盖上锅盖中火闷，注意观察直到汤汁收干至3分之1，开盖，翻炒。

5. 4、调入蠔油、酱油翻炒，散入葱断翻炒几下，收汁关火盛盘。

6. 不要炒太干，要留一点汤汁但也不要太多。

7. 开吃。