【步骤图】川味儿鱼香茄子-干饭人必备好菜食谱大全和做法

春节假期吃多了山珍海味，来一份朴实的家常鱼香茄子，能干三碗饭！

用料  

川味儿鱼香茄子-干饭人必备好菜的做法  

1. 茄子切成大拇指粗的小条，姜葱蒜小米辣切碎备用

2. 肉加适量淀粉和生抽（两勺）放入绞肉机打成肉末

3. 打好的肉末备用

4. 生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，醋2勺，白糖1大勺，淀粉，适量的清水调半碗汁

5. 茄子吸油，油少了容易拔干，因此油是日常炒菜的2倍量，油8成热后倒入茄子炸一会儿

6. 炸到茄子变软，颜色发黄，没有明显生茄子的白色即可出锅备用

7. 肉末倒入炸茄子剩的油中炒至8分熟

8. 倒入葱姜蒜末小米辣，炒香

9. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，稍微有点出红油

10. 倒入茄子

11. 倒入勾兑好的料汁，收汁

12. 出锅开动！