酸芋禾炒大肠做法 食材 步骤

有的人喜欢卤大肠，但赣州人民的更多做法是炒新鲜大肠，搭配酸芋禾或者醋果子，大概可以吃三碗饭。

用料  

酸芋禾炒大肠的做法  

1. 菜市场买的新鲜的大肠用淀粉抓洗干净备用

2. 从腌菜坛里拿出酸芋禾洗干净，挤干水分。

3. 新鲜大肠洗干净，切段，放，盐，菜籽油，老抽，生抽，姜丝，淀粉，蒜末，料酒，白醋少许。

4. 搅拌均匀，腌制五分钟。

5. 锅烧热，不下油，放酸芋禾把水份炒干，再放油炒

6. 锅烧热油，油温九成热，把腌制好的大肠倒入锅里快速翻炒。这个过程大概一两分钟，太久了，非常不够脆了。

7. 把炒好的酸芋禾放进锅，与大肠一起翻炒，放白醋，蒜叶，鸡精等调好味道就可以出锅吃啦！

小贴士

1，为了增加和保持新鲜大肠的脆爽，腌制的时候可以放一点食用小苏打，会让大肠不会太老。
2，炒大肠要快，一分钟左右，不然大肠老了就不容易咬动。