用料
| 肥肠 | 200克 |
| 很酸的酸菜/很酸的咸菜（推荐芦溪或潮汕） | 100克 |
| 小米辣 | 1个 |
| 姜 | 一点 |
| 酱油 | 一勺 |
| 盐 | 几粒 |
| 料酒 | 一勺 |
大肠炒酸菜的做法
把酸菜切小块，切丁更好。小米椒切图上样子，姜也是切图上的样子
![大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第2张]( "大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第2张")
大肠洗干净，用盐巴，醋，地瓜粉抓洗。洗干净焯水
![大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第3张]( "大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第3张")
要用铁锅，因为要爆炒，锅烧热加油，要烧很热很热很热很热
![大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第4张]( "大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第4张")
把大肠表面稍微用厨房纸擦干，再放进去爆炒，不然会喷油，怕喷就倒进去快速盖盖子，过一会儿开，炒着会出水，没事，爆炒，持续大火，炒到没水装出来
![大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第5张]( "大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第5张")
炒差不多先装出来
![大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第6张]( "大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第6张")
放酸菜，辣椒，姜下去炒，要慢慢炒，炒出香味，炒到可以闻酸菜香
![大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第7张]( "大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第7张")
然后把大肠倒进去一起旺火爆炒，炒干干的，沿锅边加入酱油跟料酒，炒几下差不多，加点盐巴出锅
![大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第8张]( "大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第8张")
可以吃了
![大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第9张]( "大肠炒酸菜的做法步骤图，大肠炒酸菜怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、大肠不管是生的还是买捞熟的，都要洗，用盐巴、白醋、地瓜粉抓洗、内外都洗
2、我买的是放养土黑猪大肠，所以会q一点，下次试一下白猪
3、酸菜！一定要很短的那种，不是咸，是酸！我买的潮汕酸菜也很酸，如果有芦溪酸菜更好🌝芦溪酸菜心中NO.1
4、要大火爆炒，一定要大火爆炒