妈妈烧得一手好菜,作为女儿的我特别有口福。这道菜是我读中学时为给我中午带饭妈妈自创的一道菜。当年北方冬天没有很多新鲜食材,为保证营养又要好味妈妈动了很多脑筋。这道肉丝炖蛋食材简单,烧制也不复杂,但特别美味,鲜香、酱香、酸、甜,咸,味道十分丰富又有层次感,让当年非常挑食的我也百吃不厌,可能这就是爱的味道吧。现在,我请妈妈把这道菜教给我,也分享给你,希望你能喜欢。
用料
鸡蛋 | 6个 |
肉丝 | 200克 |
香菜 | 1根 |
葱花及蒜瓣 | 各少许(放一种也可以) |
料汁 | (勺为普遍瓷调羹1平勺) |
老抽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
米醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
腌制肉丝 | |
淀粉 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
油 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
烧菜 | |
油 | 少许 |
水淀粉 | 小半碗 |
妈妈私房菜之糖醋肉丝蛋的做法
先把肉丝用 1勺料酒+半勺淀粉+1勺生抽+油 腌制15~20分钟。
切好葱蒜及香菜葱花备用(妈妈说油锅炒香最好用大葱葱白,最后点缀用小葱葱叶)
煎蛋,小火煎,按每人1~2个数量煎。
蛋煎好后配料汁: 3勺生抽+1勺老抽+2勺米醋+2勺糖调成一碗
锅中放油,下葱白及蒜瓣爆香放肉丝炒至变色,加料汁
加鸡蛋,加半碗水,略微炖一会,出锅前淋水淀粉及加香菜小葱出锅(水淀粉也可以不加)
开吃吧😄美味下饭菜,全家都喜欢。