素炒高笋烹饪方法窍门 如何做素炒高笋才好吃

用料  

素炒高笋的做法  

1. 高笋洗净。

2. 高笋去掉头部老的部分，切丝。小葱切段，豆粉用2汤匙水化散。

3. 锅大火烧热下菜籽油至5成热，转中火下葱白爆香后下豆瓣酱煵散煵香，将高笋丝下锅转大火将豆瓣酱翻炒均匀。

4. 沿锅边加2汤匙水将高笋丝煮到变软变熟。

5. 尝咸淡后把水豆粉再度调散并淋入锅中翻炒，至汁干下葱段炒断生起锅。

小贴士

用了豆瓣酱所以没另加盐，味的咸淡以自家豆瓣酱的咸度、用量和口味而定，吃得清淡的可少放些豆瓣酱勾芡前适量加盐。