小时候特别喜欢麻麻做的这个大包子,寒冷的冬天,一锅冒着酱豆腐香气的大包子,叫人欲罢不能。
用料
白菜 | 半棵(要那种长的,叶子绿绿的。 |
鸡蛋 | 4个 |
油条 | 两根 |
粗粉条 | 一小把(绿豆面的) |
葱花 | 半棵大葱 |
腐乳汁 | 要那种红色的 |
甜面酱 | 少许 |
面粉 | 我用的自发面 |
原创-大白菜素包子妈妈的味道的做法
先和面,面不要太软,发酵过后会变软
等面发好的时候切大白菜,切成黄豆那么大的粒。撒盐让白菜的汤汁出来。先静置一边。
粗粉条用温水泡软到无硬芯儿
白菜静置大概半小时左右,用纱布把水份挤干,越干越好。粉条切半厘米的颗粒。油条自己看着切,因为包子馅不需要太细。
鸡蛋炒散放馅料里。葱花切好倒里。少许红色酱豆腐汁,少许甜面酱,因为之前白菜里面油盐,几乎不用加,自己掌握。倒上油 可以开始包啦。
冷水下锅水开后15分钟,闻到香气就可以装盘了。太喜欢这个味道了!
小贴士
白菜最好是提前买回来放几天,稍微有点干的最好,不然水份太足嚼起来会影响包子整体的口感。