冬吃萝卜夏吃姜!12月开始是白萝卜最好吃的季节啦!赶紧给家里做一些家常白搭的腌萝卜,酸辣解腻,连挑剔的老爸也觉得不错哈哈哈
用料
萝卜 | 1根 |
白醋 | 半勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
小米辣 | 2条 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片(切丝) |
陈醋 | 1勺半 |
酱油 | 4勺 |
酸辣腌萝卜(超脆)的做法
大萝卜洗干净,辣椒蒜头等洗干净处理好(生姜切丝是为了比较好区分,别吃的时候夹错。蒜头拍一下比较入味,别太多,等下味道太窜)
萝卜对半切开,再切片,厚度大概是6.7毫米,等下脱水后会变薄1-2毫米的
切好的萝卜加入盐和糖,筷子搅拌均匀,压上重物1小时-2小时
脱水可以让口感更脆,以及去掉萝卜的辛辣味脱水好的萝卜,直接放进干净无油无水的罐子,加入酱汁,上下倒置均匀,放冰箱冷藏,两小时后就可以尝尝,隔两天味道更好哦
小贴士
几个注意的点说一下⚠️
1,装萝卜的罐子要洗干净晾干,保证无油无水,如果想冲洗后直接用,那就用开水烫一下就好,别直接用自来水。
2,脱水用的盐别太多,不然萝卜味道不好,比较咸硬的口味
3,比例调好的酱汁,不够酸的话,别直接➕陈醋,加适量白醋调和比较好,陈醋味道比较重