肉不够,斋来凑。
九毛八一斤的白萝卜
趁势做了一缸腌萝卜~
用料
萝卜 | 1根 |
白醋 | 5勺 |
糖 | 3勺 |
盐 | 4勺 |
花椒 | 15粒 |
泡椒 | 6个 |
小米辣 | 2个 |
大蒜 | 4瓣 |
脆腌白萝卜的做法
白萝卜洗干净,皮可以去也可以不去。切成小条。加入两勺盐,抓匀,腌制一个小时。
蒜拍碎,泡椒和小米辣切段。准备一壶白开水,放凉备用。
热锅不放油,把花椒稍微炒香。我这次花椒多了点,花椒味太浓郁了,大概放15粒就差不多了。
把白萝卜腌出来的水倒掉,稍微沥干水,然后放入一个洗干净的无油无水的罐子中,把小米辣泡椒蒜末花椒丢进去,再加入两勺盐,五勺醋,三勺糖,稍微搅拌均匀。
把白开水倒入至没过白萝卜即可。放入冰箱的冷藏一天即可开吃了。有泡椒水的也可以倒点泡椒水进去。
今天尝试了放点酱油一起搅拌均匀再吃,味道也不错。来一碗白粥,来一碟萝卜,完美!
小贴士
1、一开始要放多点盐腌一下萝卜,出水后倒掉,可以去掉那股本身的辣味。
2、喜欢吃甜的可以多放点糖。
3、根据萝卜和罐子大小,可能放的材料的量会有点差别,可以泡几个钟以后试试味道,再相应得增加你觉得不足的味道。