【步骤图】老妈味道「手撕耙茄子」家常·川味凉菜·米饭遭殃食谱大全和做法

每年夏天，会上的道家常凉菜。抓住夏天尾巴…分享起来。

采用蒸制，最大程度保留茄子营养成份，本地茄子蒸6分钟左右即可。据自己喜好选有无籽。

既然是凉菜，当然少不了就是佐料。提前一小时备好，让大蒜末、青椒丁「按自己承受辣度选择青椒」、黄豆酱油、辣椒油能充分融入在一起，再配以糖提鲜、陈醋增味、盐增香，道简单开胃家常凉拌菜大功告成。

耙茄子晾凉后，不急着撕，现吃现撕…这活儿基本老妈承包了，嘻嘻……




————《手撕耙茄子》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

老妈味道【手撕耙茄子】家常·川味凉菜·米饭遭殃的做法  

1. 夏天的味道…

2. *准备时间
   个人习惯洗净/去除前后/分段放笼屉

3. 据自己喜好择青椒/去蒂/洗净/切成小丁/放锅中焙干水分「煸出虎皮」

4. *调佐料「见清单」
   蒜末、虎皮椒丁、花椒粉/五成热油呛香/倒入浓香辣椒油

5. 黄豆酱油/香醋/糖/盐

6. 搅一搅，备用「提前备好」

7. 上汽蒸5-8分钟/晾凉/备用「现吃现撕」

8. 浇佐料/撒葱花/完成！
   
   考虑到家人情况下，不会太辣太咸太油。喜欢【私房川菜】朋友做起来吧！