炎炎夏日,凉菜更能开胃爽口。选取不同的蔬菜搭配出健康营养的绿色菜品,经过冰冻,冰凉的口感也能让你精神为之一振哦~
用料
黄甜椒 | 1个 |
节瓜 | 1根 |
高汤块 | 1个 |
高丽菜 | 3~4片 |
茄子 | 2根 |
洋葱 | 1/2个 |
小番茄 | 10个 |
大蒜 | 1瓣 |
培根 | 50g |
橄榄油 | 1大匙 |
水 | 100ml |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
吉利丁片 | 6片 |
夏凉蔬菜冻的做法
汆烫高丽菜,并用厨房纸巾擦干净表面水分
将蔬菜洗净后,茄子切成长条状、节瓜切片,洋葱切成月牙状后,再横向对切,甜椒去籽切成长条状,番茄去蒂、大蒜切碎
培根切成小丁。备用
在较大的平底煎锅内加热橄榄油,加入步骤2,拌炒至蔬菜变软后,加水及高汤块,盖上锅盖炖煮
当茄子和节瓜变软后,加入泡软后的吉利丁片,。再次加热至沸腾,放入盐、黑胡椒调味,混合拌匀全部材料后,放置使其降温
将1铺放在模型底部,接着用5的食材毫无空隙地填入模型,再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止
重复这个动作,直至完全填满模型
将高丽菜叶片包裹般地覆盖,再覆上保鲜膜,放入冰箱中冰镇定型
分切后盛盘,可依个人口味撒上粗粒黑胡椒