海冻菜凉粉烹饪方法窍门 如何做海冻菜凉粉才好吃

海冻菜凉粉是一道纯天然健康美容保健菜品，清爽可口，开胃解暑。（注:制作全过程要无油）

用料  

海冻菜凉粉的做法  

1. 先将海冻菜放在台面上敲打，让其沙子和贝壳脱离，不用敲的太干净，因为以后还需冲洗。（不敲也可以)

2. 用水捞洗几遍，这样把沙子就冲洗掉了，之后用水浸泡1~3小时。

3. 开火炒冻菜，把浸泡好的冻菜放入锅中，在将醋和水以1:1的比例融合后浇在冻菜上，注意翻动不要糊锅。

4. 开锅后大约再吵约8分钟，炒到粘稠看不见冻菜的形状。

5. 加1000克水，大火烧开，小火慢炖约10～15分钟，用铲子摇一勺倒下感觉汤汁有点稠即可。

6. 将煮好的汤菜用纱布过滤，将汤汁倒入干净的大盆，剩余的冻菜放回锅里加大约500克水，大火煮开小火慢炖10分钟。之后重复步骤5.6，两边，（这样主要是能把冻菜里的胶质熬的更干净)。

7. 将所以的汤汁倒入大盆后，等待慢慢冷却，如果天热可以放入冰箱冷藏。一般需要4个小时才能冻成凉粉，如果没有冻住说明汤汁中的水份太多，可以将汤汁回锅继续熬，熬出水分再冷却就会成为凉粉。（在放置过程中为了凉粉表面不干，应该在表面倒一层凉白开，隔绝空气）

小贴士

凉粉切条（尽力细小），黄瓜切丝，加虾皮，醋，酱油，盐，蒜泥或芥末凉拌，爽滑可口，美味佳肴。