食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆
芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七
倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
用料
| 菠菜 | |
| 绿豆芽 | |
| 大葱 | |
| 大蒜 | |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 鸡精 | |
| 香油 |
菠菜拌银芽的做法
菠菜和豆芽分别洗净过热水焯一下捞出备用
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将蒜捣成蒜泥，香葱切碎，放入碗中淋入花椒油，加入适量生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油制成调味汁（喜欢清淡些的可以直接将生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油制成调味汁）
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将焯熟的菠菜和绿豆芽跟调味汁混合均匀即可装盘
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