中秋虽过月饼教程还是要Mark~ฅฅ*
好吃爽口的冰皮月饼吖☆ミ(o*・ω・)ノ
用料
冰皮用料: | |
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 25克 |
牛奶 | 160克 |
水怡 | 12克 |
细砂糖 | 15克 |
玉米油 | 22克 |
抹茶粉 | 适量 |
馅料: | |
椰蓉 | 80克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 20克 |
糖 | 35克 |
🌈抹茶双色冰皮月饼*⸜( •ᴗ• )⸝*的做法
抹茶双色椰蓉冰皮月饼材料大合照
✨制作步骤:
1⃣️将所有的粉类用海氏电子秤精准称量后,混合筛入到大碗里2⃣️牛奶和糖混合搅拌均匀至糖融化
3⃣️分次少量将混合好的牛奶加入到面粉里,仔细搅拌均匀至无颗粒的糊状
4⃣️加入玉米油继续搅拌成稀面糊,然后静置半个小时️5⃣️蒸锅水烧开后,给搅拌均匀的面糊盖上保鲜膜,扎几个小孔,大火蒸30分钟️
6⃣️等待期间,可以制作椰蓉馅料:
用海氏电子秤称量好80克的椰蓉7⃣️鸡蛋➕牛奶➕白糖➕隔水软化好的黄油先搅拌均匀,再加入到椰蓉里
搅拌均匀的椰蓉馅*⸜( •ᴗ• )⸝*怕鸡蛋太生的话可以将这时候混合好的椰蓉放到小奶锅里炒一下
8⃣️把椰蓉馅搓成20克一个的小球,冷冻20分钟左右
9⃣️取出蒸好的饼皮,晾凉后,平均分成两份面团,其中一半加入一点抹茶粉
1⃣️0⃣️揉出抹茶面团和原味面团
1⃣️1⃣️两个大面团都平均分成小剂子【大约15克每个】
1⃣️2⃣️各取一个颜色的小剂子揉一揉拼起来
1⃣️3⃣️拼起来的双色面团压成小圆饼皮
1⃣️4⃣️包入一个椰蓉馅,慢慢包裹完全
1⃣️5⃣️依次包裹成月饼团子
*⸜( •ᴗ• )⸝*全部包好的冰皮月饼吖
1⃣️6⃣️每个揉好的月饼可以在表面滚一层熟的糯米粉,再放入月饼模具,压出漂亮的花儿来☆ミ(o*・ω・)ノ
ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧抹茶双色椰蓉冰皮月饼做好啦~
冰箱冷藏一两小时后冰冰凉凉超好吃吖~ღ(๑╯◡╰๑ღ