抹茶与红豆是绝配,加入栗子,味觉和口感更有层次。用冰皮包裹,最适合在广州的暖秋享用。
用料
牛奶 | 200ml |
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 35克 |
澄粉 | 20克 |
抹茶粉 | 10克 |
砂糖 | 30克 |
手粉 | 40克 |
红豆沙 | 40克 |
栗子 | 8个 |
炼乳 | 少许(砂糖也行) |
抹茶冰皮栗子红豆月饼的做法
混合除手粉以外的各种粉及糖、奶,隔水蒸熟。筷子插入,看到里外一样即可。
放凉蒸好的面团待用。
栗子煮熟,碾碎,少许炼乳拌匀。
双手沾手粉(炒过的糯米粉)取1/4面团,擀成3mm厚的面皮,包入红豆沙和炼乳栗子蓉。
放入模具压平,5°c冷藏过夜。
隔天取出,享用吧!
切开的冰皮饼,是不是很诱人啊!
小贴士
1、面团超级粘手,多沾点手粉就好了。
2、冰皮不会冻硬的,吃起来QQ的,口感很好。
3、冰皮的甜度可以在混合粉、奶时,试味掌握。
4、三天之内吃不完,可冷冻保存,吃时自然回温即可。
5、这是做四个月饼大小的份量。