☀️在外面吃花甲总觉得不干净，自己在家做简单快速干净美味😋🍻
用料
| 花甲 | 一斤半 |
| 小米辣 | 三个 |
| 豆豉 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白酒 | 2勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 小半碗 |
爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法
清水加食盐吐沙
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第2张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第2张")
反复洗干净后冷水下锅加一勺料酒
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第3张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第3张")
煮开后差不多都张开嘴即可，不要煮太久，两三分钟就可以了
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第4张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第4张")
然后过冷水洗净沥干水备用
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第5张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第5张")
切好葱姜蒜，小米辣，豆豉备用
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第6张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第6张")
调个酱汁儿，两三勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，两勺白酒，一小勺白糖，一勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第7张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第7张")
起锅烧油
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第8张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第8张")
倒入葱姜蒜爆香
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第9张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第9张")
倒入花甲，翻炒几下
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第10张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第10张")
倒入调好的酱汁儿快速翻炒
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第11张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第11张")
再倒入小米辣和豆豉快速翻炒均匀即可出锅啦～
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第12张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第12张")
最后装盘撒上葱花就可以开动啦！
![爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第13张]( "爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤图 第13张")
小贴士
这道菜的重要的步骤在于，一个是焯好水的花甲一定要过冷水，这样肉质比较Q弹，鲜嫩，还有就是酱汁儿里的白酒可以去除腥味～这样炒出来的会没有异味，鲜香无比❗️