做羊架要做好確實不難,但火候掌握有一定要求,老了會柴,太生不習慣,必須要在外脆裏嫩,肉質嫩口,多汁這個程度方可稱為佳餚。接著我介紹一下我的方法,間單且不費勁,希望大家喜歡。
用料
羊架 | 1排 |
黑胡椒碎 | 適量 |
盐 | 適量 |
黄油 | 10克 |
孜然粉 | 量 |
花椒粉 | 適量 |
油 | 適量 |
辣椒粉 | 適量(不吃辣可以不放) |
料酒 | 適量 |
蒜粉 | 適量 |
省事省力,無技術要求的中式香煎羊架的做法
羊架洗乾淨,吸幹水份,用油和料酒把花椒粉,孜然粉,蒜粉,鹽,黑胡椒粉調成糊狀,均勻涂在羊架上醃製大概30分鐘。
羊架內彎朝上,放入焗爐,用steam bake(蒸焗)功能,425華氏度,不用預熱,焗18分鐘。
從焗爐取出切件,牛油起鍋,把羊架煎至兩面金黃。
煎的過程不用太久,剛好金黃即可,這樣外面香脆內裏柔嫩汁多,很讚!
小贴士
1 羊架放焗爐時一定要把骨頭內彎的一面朝上,因為煎的時候那裏比較難煎到。
2 調味時建議注意花椒粉不要放太多,會搶味。
3 喜吃辣的朋友可以按自己辣度放辣椒粉(我的沒放,因為家裡小孩不吃辣),但要適量加點水,否則調料太稠抹不開