今天做一道再熟悉不过的家常小炒——香辣肉丝;一听起这道菜,花牛想到值班时,我和同事定餐,每次都想吃点不一样的菜,可点来点去最后都不争气的点了香辣肉丝。
“能不能点个有创意的菜,咱没吃过的菜”同事无奈的对俺说。
“就这菜下饭,还好吃,价格也适中;有肉有菜,多好的”有肉有菜,快乐美味如此简单——香辣肉丝有肉有菜,快乐美味如此简单——香辣肉丝
香辣肉丝,和我们平时吃的鱼香肉丝有很大的不同。香辣,就是香菜和尖辣椒,香辣肉丝中一定不能没有这两种蔬菜,加上肉丝,就这三样儿;调味料更是简单家常。不过要想做好这道家常菜,也有不少学问呢!
用料
猪里脊肉 | 250克 |
香菜 | 200克 |
尖辣椒 | 1根 |
红辣椒 | 2根 |
葱 | 适量 |
淀粉 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
生抽 | 2大匙 |
老抽 | 1/2大匙 |
盐 | 1/2小匙 |
糖 | 1/2小匙 |
清水 | 1大匙 |
花椒粉 | 1/2小匙 |
油 | 适量 |
家常香辣肉丝的做法
猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝;
肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下;取小碗其它调味料混合成汁待用;
锅烧热,倒底油;下肉丝翻炒变色后盛出;
锅内再次倒底油,放葱丝、红辣椒丝炒香,加少许花椒粉;
放刚才炒好的肉丝,继续翻炒,
加入尖辣椒和香菜煸炒;
放调好的汁,翻炒几下即可出锅
小贴士
1.肉丝一定要先下锅炒一下,不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子,如果只炒一遍会影响色泽和口感。
2.一定要最后调味,先调味菜的话,菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸,变老不好吃了。