【步骤图】滑滑嫩嫩豆腐花/豆腐脑（豆浆机 果汁机版） 隔离食记1⃣️8⃣️食谱大全和做法

用料  

滑滑嫩嫩豆腐花/豆腐脑（豆浆机 果汁机版）隔离食记1⃣️8⃣️的做法  

1. 黄豆隔夜泡发 用手一捏可以分开就可以了

2. 倒入豆浆机中 加入1200毫升清水 开打

3. 打好的豆浆过滤 倒入锅中 豆渣自行处理

4. 用滤网撇去豆浆表面的浮沫

5. 边加热边搅拌 防止糊底

6. 豆浆沸腾后 继续加热5分钟以上 至泡沫消失 关火

7. 取大约20克凉水将内酯彻底溶化

8. 溶化好的内酯倒入锅中

9. 待豆浆晾凉至75-90摄氏度时 挑去豆浆表面的豆皮 将豆浆冲入锅中

10. 撇去表面的泡沫 盖上锅盖 静置15分钟

11. 豆腐花从顶部一层一层擓走

12. 加上喜欢的配料 隔离在家也可以吃上豆腐花啦

13. 常见问题

14. 1、豆花表面的泡泡是因为冲入内酯中后，表面的浮沫没有撇干净

15. 2、这里的豆花不成形，是其中的豆渣没有滤干净

16. 3、使用了豆浆机的豆浆模式，豆渣很难滤出，建议使用果汁模式

17. 葡萄糖酸内酯

小贴士

1、葡萄糖酸内酯需要用食用水化开
2、豆浆倒入锅中的时候，一定要把内酯冲开，让内酯均匀分布在豆浆中
3、豆浆加入内酯撇去浮沫后 不用再晃动 搅动
4、如果用豆浆机打豆浆的话，使用果汁模式，然后豆渣一定要滤干净，不要使用豆浆模式，豆浆模式打出来的浆很难过滤干净，含有豆渣会影响凝结
5、豆浆一定要煮透，看似沸腾后至少再煮5分钟
6、根据自己豆浆机的提示，灵活调整黄豆 水的用量，最终保证大约1200克豆浆对应3克内酯即可
7、最好使用泡发后的黄豆，出浆率更高