很多朋友不愿意做茄子，说因为茄子吸油，做完觉得油很大不吃，其实还是要看怎么做，茄子真正翻炒后是它要出油的 我的饭菜很多朋友吃不惯，因为少油少盐 其实我的饭菜是健康，又营养。
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
素食·茄子西红柿青尖椒的做法
茄子削皮切方块
![素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第2张]( "素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第2张")
尖椒切小片 西红柿切方块 蒜末
![素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第3张]( "素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第3张")
油六分热 放入部分蒜末爆香 不用太多油 我只放了两小勺
![素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第4张]( "素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第4张")
小火放入切好的茄子 翻炒过油
![素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第5张]( "素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第5张")
两勺生抽 翻炒 记得是小火
![素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第6张]( "素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第6张")
茄子翻炒软
![素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第7张]( "素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第7张")
放入西红柿翻炒
![素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第8张]( "素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第8张")
小火慢翻炒西红柿会出汤汁 如果汤汁多就改一会中火收收汁 再改小火 翻炒
![素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第9张]( "素食·茄子西红柿青尖椒的做法步骤图 第9张")
西红柿都软烂后 放入尖椒 翻炒
翻炒几下就行 放入一勺蚝油 一点盐 翻炒均匀
关火 放入蒜末 翻匀 盛出
营养 色香味俱全
小贴士
全程不用大火 油本身就少 再大火茄子就会糊