螺蛳价虽廉，味却美，吮吸之下，便可吃的有滋有味，有声有色，心情也变得悠闲自在，上好石螺配上紫苏三两，加当红好欢螺螺蛳粉卤水调味，螺中有味，回味无穷，可谓一绝，真的很柳州。
用料
| 螺蛳 | 3斤 |
| 酸笋 | 150克 |
| 紫苏 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱白 | 3根 |
| 姜片 | 适量 |
| 大蒜 | 3颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 卤水 | 1包 |
| 红油 | 适量 |
| 盐 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法
准备食材，螺蛳可以让菜市师傅剪掉螺尾，回来后反复清洗，直到没有浮沉为止（如果自己买回来没有处理过的螺蛳需要先静养螺蛳在清水中，1天后，在清水中滴上两滴麻油，螺蛳很快就会吐出泥沙）
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第2张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第2张")
酸笋切丝，热锅不放油放入酸笋翻炒，加入适量盐和糖中合酸味，炒至沥干水份
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第3张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第3张")
酸笋盛出备用
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第4张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第4张")
热锅放油，下大蒜和小葱白，炼至葱白变黄，目的是炼出葱油，葱油香味十足
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第5张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第5张")
待葱白变黄后，放入干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒翻炒出香味（切记：全程大火）
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第6张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第6张")
下螺蛳不断的翻炒
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第7张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第7张")
放入2勺盐少许糖，均匀翻炒
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第8张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第8张")
放入料酒
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第9张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第9张")
将事先沥干水的酸笋和紫苏放入
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第10张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第10张")
随后放入卤水和白开水焖煮一会儿（水的量可按自己喜欢汁多汁少来决定，喜欢螺肉口感软嫩一点话，可以增加焖煮的时间）
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第11张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第11张")
起锅之前放入大葱
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第12张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第12张")
最后放入红透透的红油，色香味俱全
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第13张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第13张")
葱花香菜啥都不落下，螺味鲜香，好嗦到根本停不下来，每一颗螺蛳当中带着那鲜甜的汤汁，吸一口那是回味无穷
![紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第14张]( "紫苏炒石螺丨大嘴螺的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.螺蛳买回来一定要清理干净，要不然吃起来会影响口感
2.酸笋事先要沥水炒干，发酵好的酸笋不经过处理会很酸
3.炒螺一定要有些许汤汁才好吃，才入味
4.全程大火快炒，不时的翻动
5.强烈推荐用好欢螺卤水来做这道菜，真的好恰