豆瓣酱红烧鲫鱼做法 食材 步骤

南方人平时吃烧烤时喜欢点烤鲫鱼，加入豆瓣酱的鲫鱼是在吃过一次宵夜后，发现鲫鱼还可以有这样鲜嫩的烧法，于是依着味蕾的记忆烧了这道豆瓣酱红烧鲫鱼。

用料  

豆瓣酱红烧鲫鱼的做法  

1. 野生鲫鱼内脏掏干净，水用厨房纸巾擦拭干净，双面背各开三刀。入热油锅煎。

2. 将鲫鱼背肉瘦的那面朝下，煎先煎至尾巴翘起，说明那面已经煎好，再翻身至肉质厚实的那面朝下煎大概一分钟。

3. 加入大蒜2瓣，生抽2勺，料酒1勺，白糖1/2勺和1勺豆瓣酱，一小碗水搅拌均匀，将汤汁烧开。

4. 将切段的螺狮椒和小尖椒均匀撒在鱼身上，汤汁收汁至锅底。

5. 起锅即可。

小贴士

鲫鱼一面多肉，一面少肉，注意少肉那面先煎，多肉那面不容易熟，所以后煎，加水后继续煮，保证肉质细腻鲜嫩。