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去东山岛时,除菜极快之外,鱼也极鲜嫩。
用料
豆瓣酱鱼煲的做法
备配料:小米辣一粒或可以不要,姜丝,葱,芹菜和大蒜应该够味。
备好鱼,特别要完成清理掉身上任何鱼鳞。
备豆瓣酱,下豆瓣酱的量一定要先事先倒在小碗中,避免直接从瓶倒会把握好咸淡。
煲先下的水要少点,水量要考虑豆瓣酱的水分,约煮5分钟就可以起锅,看鱼大小而定,要恰恰刚煮就起锅。