平时习惯做清蒸鲩鱼尾,这次用了豆瓣酱加了豆腐做成煲特别好吃。
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用料
水库鲩鱼尾 | 1条 |
山水豆腐 | 1块 |
小葱 | 1棵 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
酱油 | 2大勺 |
葱伴侣豆瓣酱 | 1大勺 |
凉开水 | 2大勺 |
食用油 | 3大勺 |
盐 | 1小勺 |
豆瓣酱焖鲩鱼豆腐煲的做法
鱼尾剁块,小葱切碎,生姜切丝直接加到鱼中;
往鱼中加料酒和盐腌一会;
把调料中除油盐外的其他材料加一起调成酱汁;
砂煲倒多点油,加入鱼盖上盖子小火慢慢煸熟,中间要翻一翻防粘;
在这过程中,把豆腐切窄长块;
另起一锅下油盐把豆腐煎至两面金黄;
鱼煸熟后把豆腐铺在上面,并淋入预调好的酱汁加盖继续焖煮3分钟;
开盖撒上葱碎即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
△ 鱼要选水库鲩鱼才好吃,越大刺越少肉质口感也更好,鱼大小不同,所有调料都不是一成不变的,请酌情增减;
△ 鱼要先腌一会才入味,但又不能放太多盐,因为后面各种调料都有盐;
△ 我喜欢把各种调料预先调成酱汁,淋入的时候更均匀。