潮式酸菜鱼烹饪方法窍门 如何做潮式酸菜鱼才好吃

好像除了在潮州能吃到这种里面添加各种料的酸菜鱼，还没在其他地方吃过。

用料  

潮式酸菜鱼的做法  

1. 备料  这些材料可以替代，没有固定。看你想吃啥，炸芋头啊，土豆片啊……都可以

2. 备料

3. 巴沙鱼或者黑鱼，草鱼切大薄片
   然后加入胡椒粉，料酒，生粉，盐，蛋清。抓均匀后腌一会

4. 热油加入干辣椒，小米椒，跟酸菜炒一小会。

5. 加入水，我这里是用一条鲫鱼先熬的高汤，煮出酸菜味

6. 然后慢慢加入各种材料，难熟的先下，粉丝垫底。不够酸可以加点白醋，记得汤调味。

7. 材料全部捞出打底，再用汤滚鱼片，然后鱼片放最上面。
   再放香菜跟葱花在上面。

8. 把切细的蒜头热油炸香，别过火！然后浇在香菜跟葱花上面。撒点白芝麻，开吃。

9. 好吃停不下来！！