用料
鸡翅 | 12个 |
生姜片 | 2-3片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油(没有也可以不用) | 1勺 |
生粉(如有蚝油则不需要用了) | 1小勺 |
可乐(易拉罐装) | 1瓶 |
随心所欲的可乐鸡翅的做法
鸡翅洗干净,用2勺老抽,2勺料酒和1勺生抽腌制2小时,过程中不时翻拌一下让鸡翅充分入味
烧热锅,放油,油热放鸡翅,两面煎至金黄
倒入可乐,放入姜片,1-2勺生抽,1勺料酒,盖上盖子,煮约15分钟
如果有蚝油,就在这里放入蚝油,如果没有,就用生粉用水化开成生粉芡倒入锅中
用锅铲不时翻炒一下鸡翅,并留意锅中的汁液逐渐变稠
如果喜欢多一点汁,翻炒一下,汁开始收就可以起锅装碟了,如果不需要这么多汁,就多翻炒一下,等汁液浓一点再装碟起锅
小贴士
1、之所以叫随心所欲,其实里面除了可乐有明确的定量外,其他的调料多少问题不大,老抽的作用在于调色,生抽在于调味,可以根据自己的喜好来调整。喜欢有点盐味的也可以把咸度预留给盐,在加入可乐烧开后加就可以了
2、煮15分钟只是一个大概的时间,通常我是用锅铲来测试鸡翅是否熟了。用锅铲刺入两条骨头中间的肉,如果能轻松刺入且没有血水,则鸡翅熟了