用料
鸡 | 半只 |
海带丝 | 1斤 |
玉米 | 3根 |
铁棍山药 | 适量 |
大葱 | 2干 |
花椒 | 适量 |
姜 | 1块 |
料酒 | 3勺 |
一道随心所欲的鸡汤的做法
1.由于买到的是比较肥的鸡,所以我把鸡油单独炒,其余部分焯水后沥干水分加入鸡油里一块煎至表面金黄
山药去皮切条备用
玉米切块
海带丝焯水后冷水冲洗后切断备用(长度不要太短)
大葱的葱白切段2.鸡肉煎好后放入砂锅里,加入适量清水、几片姜、适量花椒、适量盐开大火煮
3.等水煮开后转小火慢炖。半小时后加入玉米,海带丝和山药在出锅前15分钟左右倒进去
4.最后2分钟加入大葱的葱白段煮,调味出锅即可
小贴士
1.山药我买的是最细的铁棍山药,所以很容易熟,不需要煮太久就非常绵了。处理山药的时候一定要带手套,不然手会非常痒。
2.海带丝是买的市场里抹盐称斤的那种,我们家三个女生的量大概是1斤左右的海带,由于海带本身抹盐了所以调味的时候一定要注意。我担心海带过咸所以在焯水后反复冲洗再泡
3.我们家不太喜欢吃嫩嫩的鸡肉,更偏向于外焦里嫩的口感,所以鸡肉是煎过后再炖的。喜欢嫩嫩的可以将鸡肉焯水后直接炖