【步骤图】值得祖辈传授的家常糖醋红烧鱼🐟烹饪大法简单家常无腥味👍食谱大全和做法

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今年25毛岁过完年十年前进厨房就开始自己做饭这么多年不敢承诺太像样至少煎炒烹炸南北川粤鲁中西面点只要有菜谱参考没有我整不下来的唯独只有鱼🐟🐟🐟
做啥鱼啥鱼难吃...
每次做完都感觉白瞎这鱼🐟了...
终于在一次家庭聚会中参考一位大爷他做了一辈子饭那鱼做的我怀孕的时候自己去他家干二碗饭...🙄🙄学来精华毕生受用！！然后我惊喜的发现材料甚至比我做鱼的材料都简单！非常家常的调料辅料事实证明做啥方法都太重要了👍预备传授的做鱼方法重点是不腥！！做啥鱼用这个方法都不腥👍👍

用料

鱼	随你几条
葱白	半根
大蒜	半头
姜	2大片
花椒	10粒左右
大料	大个的一个
香叶	2片
白糖	家常吃饭勺一勺半
白醋	半碗滴
酱油	3勺
花椒粉	半勺调料盒勺子
鸡精	1勺
耗油	一勺调料盒勺子
淘米水第二遍一碗或者啤酒半碗或者自来水....	随你心情
脑瓜仁	非常简单切莫慌乱

值得祖辈传授的家常糖醋红烧鱼🐟烹饪大法简单家常无腥味👍的做法

这是冰箱冻的鲅鱼
不管啥鱼一定收拾干净把鱼骨血扣干净流水冲洗干净放一边控水！！然后起锅烧油差不多了锅热了再倒油热锅凉油不爱粘锅
鱼放进去先不要动！等它一面煎的差不多了自然就能翻过来并且不粘锅了！盖锅盖吧！我一般煎东西炒菜都戴手套油烟下来一场你会发现手爪子干巴巴的不舒服油烟特别伤手也可以准备油炸筷子长一点避免烤手经验之谈血泪教训煎鱼可以稍微火大一点节省时间一定不能离开锅看住过火🔥十秒钟就能鱼却黑...煎鱼完事盛出来备用
家里没有大葱了这两个哪个都行也可以都放！一定别舍不得放辅料大蒜大瓣的我放了7瓣..🙄喜欢吃大蒜也可以拍扁不切
葱姜蒜花椒八角香叶草果放在一起备用！！
我心思把家里的西红柿吃了正好跟鲅鱼搭配正好就切了放里面炖鱼还可以加五花肉青椒都挺好吃🙄但都是爆锅步骤完成之后加五花肉爆锅之前加！煎出来油！
起锅热油冷锅放进去这些就行！把那一盘辅料放进去！炒到干巴巴的类似这种状态
然后下入煎完的鱼🐟最重要的步骤开始了🙄
把鱼直接扔在炒到干巴巴的料上面！
白醋烹它四五圈！因为醋还要挥发一部分所以没多酸！这一步骤之后就没有腥味了....加调料吧...
✅白糖花椒粉鸡精耗油酱油老抽
我扔进去了西红柿🍅 正常西红柿应该炒出沙我再加鱼但是那样子锅里有水烹鱼就烹不起来有腥味所以我省略了这个炒西红柿的步骤扔进去炖也一样只要收汤汁一样酸甜浓郁汤汁
这是我另一边炖酱肉提前留得淘米水用来炖鱼也可以！一般炖鱼加水量在锅里跟鱼平齐或者稍微末过鱼都可以！这个适用于所有炖汤的菜！
中间尝一下咸淡加点老抽调色
这些水扔进去西红柿锅底就是煎鱼🐟过后的锅底油不用刷锅直接做就行
开中火🔥盖锅盖开始咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟.....
大概十分十五分钟回来看看别粘锅了中间鱼不会碎的话就翻个面怕碎就往鱼上面浇点汤汁可以不盖锅盖了看着大火收汤汁
收成差不多这样子再收一点出锅撒半勺味精！出锅了....
这样子的茄汁鲅鱼我闺女特别爱吃
给孩子做的话盐就不要加了酱油耗油味道就够了可以在酸甜上找味道让孩子爱吃