用料
排骨 | 2盒(随意) |
海带 | 一把(随意) |
土豆 | 大2个/小6个(随意) |
姜 | 3-4片 |
大葱(小葱) | 1小段(3-4根) |
黄酒 | 3-4勺 |
冰糖 | 6-8粒 |
盐 | 适量 |
枸杞(可不用) | 适量 |
海带土豆排骨汤的做法
大葱生姜切片,花椒20粒左右放入调料球备用
砂锅入冷水(最好一次入够量),入调料球,冰糖6-8粒,黄酒3-4勺,少许食用油,放置待用
炒锅入大半锅冷水,入洗好的排骨,开盖大火(同时砂锅也点火开烧),烧开焯烫几十秒
另用盆装开水,焯水过的排骨夹入内涮洗一下(这仅是我个人习惯)再夹入烧开的砂锅内
入排骨再次烧开后,转小火盖盖炖煮1小时左右
期间处理海带,剪成小段浸泡冲洗干净待用
土豆去皮切块浸泡待用
小火炖煮后,入海带,转大火烧开,依个人口味入适量盐,转小火(如果用的是鲜海带,会有绿色浮沫,用汤勺适当撇净),继续盖盖炖煮20分钟
20分钟后,入土豆块,适量枸杞(我个人喜欢用水稍冲一下),大火烧开,转小火盖盖炖煮15分钟
关火,拎出调料球,上桌开吃!