【步骤图】酸酸甜甜就是它~蕃茄炖牛腩食谱大全和做法

蕃茄与牛腩，宛如天造地设般匹配，蕃茄的酸甜，恰好缓解了牛腩的油腻，又能很好地激发出牛肉的香气，吃起来有一种清爽开胃的感觉。
而且，蕃茄与牛腩的营养成份高，老少皆宜。

用料  

酸酸甜甜就是它~蕃茄炖牛腩的做法  

1. 牛腩最好选择肥瘦相间，如五花肉那样，一层肉一层肥的，看起来就知道好吃，清洗干净，切成1.5-2厘米厚的块状（如图）。

2. 切好的牛腩冷水下锅，放2勺料酒，煮至牛腩释出较多浮沫，撇去浮沫后再煮1分钟，捞出温水中清洗干净，沥干水分备用。

3. 姜切片，小葱打成结，洋葱切小块。

4. 两个蕃茄，洗干净顶部切十字刀，用热水烫去掉皮，一个切成丁，一个切大块。

5. 热锅起油，先放姜片，葱结和洋葱，爆出香味后，放入蕃茄丁和牛腩，翻炒均匀。

6. 加入开水，水量约8-9分满，然后下2勺生抽，1勺蚝油，一点点盐，3-5颗小粒冰糖，拌匀，煮开。

7. 全部转至高压锅，放入蕃茄块，压10-15分钟。

8. 高压后，牛腩软糯，汤汁起沙但稀稀的，再转出来炒锅，勾入淀粉水，让汤汁更浓绸，口感更香郁。

9. 煮一碗面，一个煎鸡蛋，一大勺蕃茄炖牛腩，酸酸甜甜，爱了爱了。

小贴士

如果没有高压锅，步骤6就将开水多加些，浸过牛腩，煮开后小火慢炖40-50分钟，直至牛腩变成你喜欢的软烂程度即可。
高压锅煮制的汤一般是清稀的，如果喜欢这清爽感，可以忽略步骤8。
炖好的蕃茄牛腩，拌饭拌面都非常棒👍