用料
| 酱瓜 | |
| 冬笋 | |
| 厚百叶（干豆腐） | |
| 新鲜香菇 | |
| 仔姜（嫩姜） | |
| 黑木耳 | |
| 蜜豆 | |
| 胡萝卜 | |
| 盐 | |
| 蘑菇精 |
杭嘉湖小炒的做法
冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用
厚百叶洗干净，切三角块待用
大开仔姜包装袋，切斜刀片待用
大开酱瓜包装袋，切斜刀片待用
切除新鲜香菇根蒂，切四方块待用
黑木耳泡水涨发，洗干净待用
胡萝卜洗净，切花刀片待用
蜜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用
起锅，锅中加水，待水沸时将厚百叶放入，约20秒捞出
原锅，锅中加盐、糖、少许油，将蜜豆放入，约10秒捞出
炒锅烧热加橄榄油，放入香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可