这种不知道学名的海虾,炝着吃又嫩又鲜甜
用料
红莽子 | 1斤 |
盐 | 适当多一些 |
大蒜 | 3-4瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
白酒 | 适量 |
芥末 | 一丢丢 |
炝红莽子的做法
虾买回家不用洗,直接上盐腌,盐适当多一点,一是这种虾离水就死,盐多一点可以杀嗜盐菌,二是一会淘洗会去处多余盐分。一般腌半小时以上,我是边腌制边剪去虾芒
调个料汁,姜切末蒜切片
姜蒜放碗里浇少许热油激发香气,少许糖,醋生抽和白酒的比例1:1:1,放点芥末调匀
虾轻轻顺时针淘洗2-3次,沥干水分
拌上料汁,开吃