【步骤图】炒年糕（少油健康，详细图文）食谱大全和做法

由于covid-19, 学校停课，已经在家呆了一个月，平常的一大休闲就是尝试制作不同美食，尤其是小时候常吃的妈妈的味道。同时，自己也在每天坚持锻炼，强身健体，减脂增肌，所以平常吃的也尽量少油少盐。下面是一个简单且相对少油少盐的炒年糕

用料  

炒年糕（少油健康，详细图文）的做法  

1. 华人超市都有卖这种切好片的干年糕

2. 准备1-把年糕浸没在凉水里，至少12小时，我一般就是晚上睡觉前泡上，第二天中午就可以用了

3. 泡好的年糕会变厚变软，沥干水备用

4. 准备2-烫蔬菜。这个是我在costco买的熟的冷冻蔬菜，所以化冻后用水冲冲，沥干水就可以直接用了。先把菜烫熟可以减少之后油的用量，也防止年糕在锅里面太 长时间而粘锅。

5. 准备3-把牛肉片切成条状（如果用鸡肉或者猪肉，切成这种大小同样适用），加入盐，糖，酱油，料酒，用手抓个2分钟，混合均匀，肉都吸收调味料

6. 下面开始炒啦，先把牛肉炒熟。 大火把锅烧到少量冒烟，加入足够滋润锅底的油量，然后把牛肉放入

7. 大火不断翻炒

8. 肉在最开始会出水，要继续大火炒，直到水蒸干，肉开始出油

9. 水都炒干后（这个过程大概五到十分钟），把火调到中小火

10. 加入蒜和豆豉（豆豉不喜欢吃的可以不放），继续炒5分钟入味

11. 出锅前加些水，是为了不让牛肉太干，也防止粘锅

12. 炒5分钟后就可以出锅了

13. 这个炒肉方法也适合别的炒面炒饭，炒菜里面用

14. 下面我们开始炒年糕。同样大火把锅先烧热再加少量油，足够把锅底都盖上一层油就可以

15. 倒入年糕，不断翻炒，这个步骤是让年糕尽快都裹上一层油，炒2分钟左右，稍微软一点

16. 这时候加盐，

17. 加酱油，继续大火快速翻炒

18. 当年糕变得软，半熟的时候，可以把火调到中火

19. 加入牛肉，继续炒2分钟

20. 然后加入蔬菜，继续炒5-10分钟，中间如果粘锅比较严重，可以把火再调小些，或者加少量的水，如果年糕还是有点生，同样也可以加少量水再多炒会

21. 最后出锅前喜欢吃辣的可以再加些辣椒粉，炒匀就可以出锅啦