真的超级美味,尤其是汤汁,可以多吃好几碗饭。汤汁拌饭,或者煮面,当锅底煮蔬菜都非常好吃。
用料
牛腩 | 250克 |
西红柿 | 2个 |
姜 | 5片 |
料酒 | 5勺 |
大蒜 | 5瓣 |
黄冰糖 | 10颗 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
超级治愈系-番茄牛肉浓汤吃三碗饭的做法
牛肉切块洗净,多洗几遍,把血水泡出来。
然后锅里加冷水,牛肉放进去,加料酒2勺,水开后煮一两分钟然后把牛肉捞起来。
姜切片,大蒜对半切,准备好黄冰糖,桂皮,香叶等
锅洗干净,开最小火,放油,然后放冰糖进去,不断翻动,直到冰糖融化,
冰糖都熬化了
把牛肉,姜蒜,香料都放进去炒,依然小火。
炒两三分钟后放料酒3勺
再放生抽,老抽,各2勺。翻炒均匀。
炒的过程中料酒会挥发,等差不多汤汁快收干的时候加开水。
开水要没过牛肉,然后大火煮5分钟。
然后把牛肉连汤汁转到汤锅里去炖,开最小火,同时汤锅里加开水,尽量多点,要炖2个小时,以免中途再加,我用的珐琅锅,基本加到八分满了。
然后处理番茄,洗净,划十字,放开水里烫一分钟去皮。
番茄切小块,炒锅烧热放油,然后放番茄进去炒,火也不用太大。
一直炒成番茄酱的状态。两个番茄,我一个切的大块,一个切的小块。
然后番茄酱盛到碗里备用。
牛肉炖到一个半小时后,把番茄酱倒进去。继续小火再炖半个小时。
一锅超级美味的番茄牛肉浓汤就好啦。我没有放盐,味道刚刚好。
成品图。
小贴士
炖牛肉的时候一定要加开水
炒冰糖和牛肉的时候一定要小火