这是一个无水煮食的食谱，即烹调过程中产生的蒸气留在镬中，热力在镬中不断循环，从而煮熟食材及保持食材水份。
Source: #/recipe/355/47
用料
| 材料 (四人份) | |
| 杏鲍菇 | 3 条 |
| 调味料 | |
| 酱油 | 2 汤匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 米酒 | 1 汤匙 |
| 姜汁 | 1 汤匙 |
| 水 | 1 汤匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 味醂 | 3 汤匙 |
绿在家中│无水酱烧杏鲍菇的做法
倒入少量油，以慢火烧热锅子，加入杏鲍菇，盖上锅子闷烧约5-7分钟。
把调味料拌匀，倒在杏鲍菇上， 闷烧约5分钟后掀盖轻微收汁。
关火待凉起锅盛盘，杏鲍菇切片，淋上酱汁调味即可。
小贴士
闷烧时不要打开锅子，否则热力便会流失，不能把杏鲍菇烧熟。